1、1.长茄子用清水洗净。

2、2.带皮蒸根放屉上蒸。

3、茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

(相关资料图)

4、3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

5、4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

6、5.加适量盐进行调味。

7、6.将芝麻酱充分拌匀。

8、7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

9、8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

10、9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

11、10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

12、11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。

13、不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

14、12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

15、如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

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