1、面包的做法有很多，其实朋友们在空闲时间可以在家自己制作，是很有意思的。虽然网上有很多面包的做法，但是自己动手做还是有一点难度，这就需要耐心和兴趣了。朋友们想知道如何做面包吗?下面就为大家介绍面包的做法和配方。

2、面包

(资料图片)

3、制作材料：高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。

4、做法

5、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成团。

6、用筷子搅拌成团，放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。

7、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。

8、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。

9、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

10、然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

11、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。

12、烤面包

13、面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。

14、简单整形下，放入盆子里。

15、放在阳光下发酵2小时。

16、表面筛些面粉，划2刀。

17、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。

18、去盖继续烤20分钟。

19、美味可口的面包就好了。

20、葡萄干面包

21、材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。

22、做法

23、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。

24、再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

25、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

26、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

27、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

28、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

29、杏仁咖啡面包

30、材料：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

31、做法

32、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面团拾起阶段。

33、成团后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

34、取出面团放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。

35、面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

36、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。

37、约1公斤的面团裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

38、将包裹好的面团桿开，桿长成原来的三倍长。

39、将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

40、将面糰桿成长25公分、宽20公分，再捲起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

41、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

42、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。

43、奶香面包

44、食材：普通面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖。

45、方法

46、面粉和泡打粉均匀地混合好，备用。

47、蛋黄和蛋白分开，蛋白放碗中备用，蛋黄、牛奶、一半分量的白糖和少许油混合，搅拌均匀，注意尽量不要产生太多的"泡泡。

48、步骤1中准备好的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

49、开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，继续打，等到蛋白的泡沫发起来，把碗倒放也不会流出来为佳，这个过程比较费手劲。

50、将蛋白分2-3次加入到蛋黄混合液中，一边倒一边搅拌,直到把面粉拌成湿面团。

51、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉专用的容器，里面四周抹上一层油，防止粘底，然后将完全混合好的面糊倒进容器，倒好之后可以稍稍摇晃容器，把面糊里面较大的气泡赶走。

52、可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，约200度，10分钟左右。

53、葱香火腿面包

54、材料：面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克，水120克，鸡蛋1只。

55、做法

56、所有材料除牛油外混合，撮成面团，最后加牛油。

57、静待1小时，发酵至2-3倍。

58、切成几小块。

59、撮圆后，静待10分钟。

60、展开，放入葱花，火腿。

61、卷起，切中间。再静待45分钟。

62、扫蛋液，200度oven，20分钟。

63、结语：以上就是为大家介绍的面包的做法和配方的内容。面包现在是早餐的选择之一，其实自己在家做面包是有很多好处的，毕竟在家做的食材都是自己准备的，而且也是干净卫生的。喜欢吃面包的朋友们可不要错过了。

本文面包的做法和配方介绍大全，面包的做法和配方介绍到此分享完毕，希望对大家有所帮助。